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昨天請示過烘焙達人組的好友們, 回來再仔細研究借來的好書, 終於有抓到一點訣竅了, 呵呵呵! 做出比較像饅頭的饅頭了, 真是容易感動…..


回想眾多好友平日的照顧, 現在我們家的小兄弟, 終於可以開始仰賴媽媽的”穩定中手藝”了, 未來應該可以常送點不太失敗的作品到圖書館, 請大家品嚐…….希望是大器晚成啦!


小麥胚芽饅頭

水     260g       酵母       6g

中筋麵粉     350g     全麥麵粉     150g

二砂     40g     橄欖油     10g

小麥胚芽     10g



南瓜饅頭& 黑糖饅頭

南瓜小饅頭

南瓜去皮     60g   水     90g

酵母     3g   中筋麵粉   250g

二砂     25g   橄欖油     10g

 

1.   南瓜去皮切小塊蒸熟搗成泥狀

2.   水+酵母+南瓜泥+中筋麵粉+砂糖+ 油-> 麵團揉到光滑

3.   麵團鬆弛5分鐘-> 整形

4.   切6~8份-> 置蒸籠發酵15分鐘

5.   水沸後, 放上蒸籠中大火10分鐘.

南瓜泥改地瓜泥時, 水多5g.




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    Christinetan543 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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